😎超级香浓炸臭豆腐汤汁！（配方分享）

大家好呀，今天跟大家分享下自家研制出的炸臭豆腐汤汁秘方～保证让你在家也能轻松做出又好吃又能征服所有挑剔小伙伴味蕾的小吃。废话不多说，我们马上开始！

✨【主料】

1斤嫩口豆腐

💦【辅料及调味品】：

- 纯净水

5勺子干贝素(也可以用少量高鲜生抽)

6片草菇老抽酱油

4大茶匙白糖或砂糖适量提色增稠度；

- 生姜粉2小把

8颗八角/桂皮等混合调料;

- 洋葱粒或者洋葱切条状3个中型大小左右

半个芹菜杆；蒜泥两大调羹。

- 辣椒面和孜然适量（根据自己口味选择）

👨‍🍳制作步骤如下:

首先呢，我们需要将买来的优质豆付先用水浸泡大概三十分钟清洗表面尘灰，并捞起切成均匀厚薄的一块长方形。其次，要做的就是要提前煮一锅沸水放入生姜两片与白醋少许以防沾手，之后关火静待它降至90℃左右后把刚切完好的每片都要分别扔入里头轻轻搅拌几秒钟使其充分接触热量迅速断生再取出沥尽多余水分放通风干燥处吹半天时间。

然后就开始炒我们的关键灵魂汤底辣油吧——开中小热，在烧过油至冒青烟前加入已准备就绪得辛夷科植物类（即之前提到的一些如肉蔻碎），不断翻动直到释放香气扑鼻时赶紧撤去这些配料残骸只留下金色澄澈液态金黄之体于平铲之内接着快速撒入先前称重配比完成的新鲜活物儿们：辣椒、花椒...

最后才是重点部分，向刚才熬出来的美味麻酱倒入半满水量并持续升温使之达到微微滚状态却并未完全沸腾的状态,按照顺序添加以上所有的剩余原材料直至全部融化混匀在一起形成色泽鲜艳诱人无比浓郁醇美的液体形态就可以了哦～

😉建议及提示:

💡尽量挑选新鲜软烂口感更佳的南豆腐，而非北硬品种因为这样可以减少烹饪难度让成品更为接近街边小吃的味道。

🌟腌渍过的卤制过程十分关键所以一定要保证温度不超过四十摄氏度以免蛋白质变质影响口感甚至安全健康问题的发生。

🌈整个烹调环节全程注意火候把控，避免因高温而导致糊化从而破坏原有清新爽滑特质的情况产生哈。

希望以上的教程能够帮你学会一道地道风味传统特色中华名点 - 臭名远扬却又让人魂牵梦绕垂涎三尺停不下嘴来一口接一口赞不绝口的“自制家庭版”炸臭腐乳蘸汁啊💪😊💕

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